(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Хэээээй, разрез, ну как можно быть таким красивым? Мой любимый десерт, после эклеров - это лимонный тарт. И мой вариант мне очень-очень нравится❤ Я, буквально, считаю его лучшим😎 Именно поэтому я сильно удивился, когда понял, что мой карамельный тарт я ем даже с большим удовольствием, представляете? Это говорит о многом☝️ Внутри у карамельного тарта тягучая, мягкая карамель, кремовый карамельный мусс и арахис в карамели. Попробуете - и уже не сможете изгнать из своего сердца💔 Возможность попробовать представится на следующей неделе, к выходным будут коробочки с тартами, 4 шт. за 800 рублей. На этой неделе все разобрали в первый вечер, поэтому, торопитесь, бронируйте свои наборы в Директ😉 stay caked

Share 749 23

Большие торты, какие я обычно делаю, покупают по специальному поводу. Но сладкого хочется чаще, чем раз в году, ведь так😄? Теперь у меня появились десерты поменьше, как раз к чаю👆 Тарт - это корзинка из тонкого хрустящего песочного теста с начинкой внутри. У лимонного тарта, что на фото выше, это нежный лимонный крем, ярко-кислый лимонный гель и облачко воздушной меренги. Порция десерта весит 80-90 грамм, взрослому человеку для одного чаепития достаточно - проверено моей семьей 😉 К выходным принимаю заказы на порционные тарты, 4 штуки стоят 800 рублей. Пишите в директ. В ближайшее время адаптирую под индивидуальные порции карамельно-ореховый и ягодный тарты, возможно, появятся и новые начинки 😏 #семейныетрадиции

Share 569 17

#kulikov_торты Живые цветы хороши не только на свадебных тортах, особенно летом. А если их аккуратно вынуть и поставить в воду, они будут радовать вас еще пару-тройку дней. В отличие от торта, который обычно съедается за 15 минут 😄 И кстати, двухкилограммовый торт - это совсем не так много, как думают некоторые. Если у вас планируется 8 и больше гостей, смело заказывайте 2 - 2,5 кг, и не забудьте спрятать кусочек себе на утро, иначе не останется ни крошки. • Вес торта 2 кг, диаметр 14 см. Начинка Черника-лайм. Декор: живые цветы. Стоимость 3100 руб. Для заказа пишите в Директ или WhatsApp, ссылка в шапке профиля. stay caked

Share 592 49

Это. Было. Круто🔥 Мое обучение в Академии Шоколада превзошло все ожидания. В течение двух дней мы готовили 6 вкусов croc'mytarte - гибрид пирожного и тарта под руководством Вилфреда Овеля, руководителя центра Академии Шоколада Barry Callebaut. Это был не просто мастер-класс, где ты получаешь рецепты и что-то готовишь. Здесь шефы дают тебе больше: больше знаний, больше энергии, больше заботы. Все описать в посте невозможно, напишу самые важные для меня моменты: ✏ Работа каждой группы и всего коллектива в целом была очень спокойной, но четкой и поступательной. Не было тех, кто выполнял всю работу и долго маялся в ожидании остальных и тех, кто не справляясь с темпом, допускал ошибки. Если все делают, например, бисквиты, то каждая группа ждет остальных, перед тем, как приниматься за следующую стадию. Это важно, ведь у каждого своя скорость работы и здесь принимают это во внимание. ✏ На все наши вопросы по приготовлению или продуктам мы получали ответ сверх меры. Перед каждой стадией все собирались у стола, где шефы подробно объясняли что и как готовит каждая группа. В итоге, не было ситуаций, когда нужно было что-то переделывать с нуля, настолько все было понятно. ✏ Забота. Шефы не стремяться просто отдать тебе тех.карты и пустить на все четыре стороны, нет. Они обладают знаниями и хотят ими делиться. Рост качества российской кондитерки в интересах Шоколадной Академии. Вилфред говорил, что Шоколадная Академия это не просто школа, это помошник. Мы можем связаться с ней и задать вопросы, причем, не только по мк, но и по продуктам Cacao Barry и Callebaut. Хочу поблагодарить шефов: Вилфреда @wielfriedhauwel и Дарью @dari.a.r за полезный мастер-класс, @clubtort за возможность получить такой ценный опыт. И всю нашу группу - за веселую, дружескую атмосферу. Есть вопросы по мк - пишите в комментариях. stay caked

Share 744 28
Advertisement
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

#kulikov_торты Этот дизайн пользуется популярностью. И, на мой взгляд, полностью этого заслуживает😍 А вам он нравится? Оцените его по шкале от 1 до 10 в комментариях👇😉 • Декор: изомальт Вес торта 2 кг., диаметр 14 см. Стоимость, вместе с декором: 2900 руб. Начинка Черника-лайм. Для заказа пишите в Директ или WhatsApp, ссылка в шапке профиля. stay caked

Share 746 34

#kulikov_торты Красиво😍 Делать такие дизайны - моя страсть. Но вдвойно приятно, когда заказчик сам предлагает стильный торт😎 • Вдохновение: @donttellcharles • Декор: изомальт Вес торта 2 кг. Начинка Черника-лайм. Для заказа пишите в Директ или WhatsApp, ссылка в шапке профиля. stay caked

Share 505 22

#kulikov_рецепты Эти шу нормально так взорвали мои Сторис на этих выходных. Куча восторженных сообщений в Директ, и вот каждый уже в них влюблен❤ Оно и понятно, они действительно прекрасны😌 Ловите рецепт. Клубничные шу Заварное тесто Яйцо: 110 гр. Мука: 80 гр. Молоко: 80 гр. Вода: 65 гр. Сливочное масло: 60 гр. Сахар: 2 гр. Соль: 2 гр. Кракелюр Сливочное масло: 50 гр. Сахар: 50 гр. Мука: 50 гр. Клубничный крем Пюре клубники: 525 гр. Сахар: 165 гр. Кукурузный крахмал: 35 гр. Сливки 33%: 80 гр. Сливочное масло: 30 гр. Желатин: 3 гр. Ванильный взбитый ганаш Сливки 33%: 300 гр. Белый шоколад: 100 гр. Ванильный сахар: 15 гр. Желатин: 4 гр. Список длинный. Но удача покоряется смелым, поэтому, не бойтесь готовить😎 Начнем со взбитого ганаша. Смешайте сливки с ванильным сахаром, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь. Это нужно, чтобы ваниль отдала свой аромат сливкам. Утром нагрейте 100 гр. сливок и вылейте их на шоколад и предварителтно замоченный желатин. Пробейте блендером, влейте оставшиеся сливки и еще раз пробейте. Накройте пленкой в контакт и поставьте в холодильник на 12 часов. Теперь клубничный крем🍓 Смешайте крахмал с сахаром. Доведите пюре со сливками до кипения, всыпьте туда сахар с крахмалом. Варите крем до загустения, 4-5 минут, на среднем огне. Затем, положите в него сливочное масло и желатин, и пробейте блендером. Остудите его до комнатной t и накройте пленкой в контакт, поставьте в холодильник❄ Очередь кракелюра. Смешайте размягченное сливочное масло с остальными ингредиентами и добавьте туда красный краситель. Я брал порошковый жирорастворимый, но, думаю, что и гелевый подойдет👍Раскатайте эту массу между двумя листами пергамента и киньте в морозилку, на 2 минуты. Достаньте, снимите один лист пергамента идайте ему размякнуть, вырежьте из него кружочки, диаметром 7 см. Я делал это кружкой😉 И снова в морозилку, приготовьте пока тесто. Продолжение в карусели 👉

Share 1193 44

#kulikov_торты Солнечный детский торт😍 Раньше мне казалось, что декор детского торта - это всегда просто куча леденцов и безе на палочках кислотных цветов сверху, присыпанная всякими конфетти и посыпками. Именно такие мне всегда и попадались на глаза🙈 Но когда клиент сам придумывает интересный дизайн, над исполнением которого приходиться подумать и чуть-чуть поизобретать, то это прям супер-круто. Делать такие торты весело🎉 Надеюсь, красивых детских тортов будет только больше❤ Кстати, бабочка сделана из шоколада. Хотите видео, с процессом ее сборки и вырезания таких шоколадных "деталей"? • Декор: шоколад, меренга. Вес 2 кг. Начинка Клубника-банан. Для заказа пишите в Директ или ВатсАпп, ссылка в шапке профиля. stay caked

Share 583 35

#kulikov_торты Первый ярусный👏 Мне нравится, хочу, чтобы таких тортов стало больше😚 Нужно еще разобраться с устойчивостью, буду работать над креплением. Дело за практикой👍 А какие торты вам нравятся больше: одноярусные или многоярусные? stay caked

Share 544 36

#kullikov_торты Я так давно не ел своего торта🤤 С прошлого года, наверное. Но сегодня удалось съесть пару кусочков❤️ Торт на день рождения моей мамы😘 stay caked

Share 1160 63

10 тысяч. Теперь все серьёзно. Меня вот вчера мальчик в автобусе узнал, удивился. Теперь думаю, узнавал ли меня кто-нибудь ещё? Надеюсь, что да. Так и хочется в это верить. Сейчас я чаще протираю экран своего телефона в том месте, где красуется заветная десяточка. Примерно, как старинную вазу в музее. 10к - это первый рубеж, проверка намерений любого блогера. Отступать теперь некуда. Да и не хочется. Спасибо всем кто меня знает, рекомендует и, особенно, моим подписчикам. Сегодня праздник в вашу честь. stay caked

Share 907 57

#чto_da_kak Сахар. Один из основных ингредиентов в кондитерке. Ведь когда мы слышим слово "десерт", представляем что-нибудь сладкое. Однако, сахар нужен не только для придания сладкого вкуса, он выполняет еще одну важную роль: консервирование, а именно, связывание молекул воды. В еде у бактерий есть, преимущественно, 2 благоприятных для развития среды: вода и воздух. От воздуха мы избавляемся путем эмульгирования(об этом расскажу в другой раз), а вот что делать с водой? Можно рассмотреть на примерах. Ягода клубники состоит из воды на 90% Еще в ней есть в ней питательные вещества, в основном, углеводы, сахар. Бактерии очень быстро захватят клубнику себе, стоит только повредить ее кожицу. Поэтому, мы добавляем сахар. Сахароза вытягивает воду, в этом случае, из ягод и среда становится непригодной для жизни микроорганизмов. Ее называют гипертонической. Еще, сахар позволяет замораживать и, потом, удачно размораживать кондитерские изделия. В десертах может содержаться свободная вода, которая не была связана, например, желатином. При заморозке, она кристализуется, а с повышением температуры снова станет жидкой, что не хорошо для текстуры и вкуса десерта. Но сахар связывает эту воду и снижает негативный эффект при разморозке. stay caked

Share 541 12
Advertisement
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

#kulikov_рецепты Пирог - десерт на все случаи жизни. И если немного поколдовать с тестом, то будет не только просто, но и ооочень вкусно. А добавить туда фрукты или ягоды, по сезону, и он надолго станет вашим коронным рецептом. Сохраняйте и записывайте😍 Пирог с белым шоколадом и абрикосами. Тесто Мука: 95 гр. Сахар: 25 гр. Яйцо: 2 шт. Масло: 25 гр. Белый шоколад: 160 гр. Белки: 70 гр. Сахарная пудра: 50гр. Начинка Абрикосы: 12-15 шт. Ванильный сахар: 15 гр. Белый шоколад - ингридиент, вкус которого, очень зависит от качества. Для этого рецепта купите хороший: в обычных магазинах это Lindt. Вам хватит 2 плиток. Начните с начинки. Нужно будет разрезать все абрикосы на 2 части, сложить в одну чашку, и засыпать ванильным сахаром. Можете заменить на обычный. И оставить так на ночь, в холодильнике. Если у вас еще не наступил сезон абрикосов, можете взять груши. Берите твердые, они хорошо переносят запекание. Очистите их от кожуры, а дальше, как с абрикосами. Теперь, тесто. Взбейте яйца с сахаром, 2 минуты. Добавьте туда муку и перемешайте, но не мешайте слишком долго. Затем, растопите, по отдельности, масло и 120 гр. шоколада. Вмешайте их в тесто, тоже, по отдельности. Оставшийся шоколад нарежьте на кусочки и отставьте в сторону. Взбейте белки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Это займет около 4 минут. Аккуратно вмешайте меренгу в тесто в 2 захода. И добавьте кусочки шоколада. Вылейте тесто в форму, покрытую бумагой для выпечки. Если у вас есть несколько размеров, лучше всего подойдет кольцо, диаметром 18 см. Сверху, равномерно разложите абрикосики и сразу ставьте в разогретую до 160 духовку. Выпекайте 30-35 минут, готовность проверяйте шпажкой. Этот пирог отлично подойдет, чтобы приготовить его прямо завтра😚 Пэтому, скорее идите за абрикосами❤ stay caked

Share 503 16

#kulikov_торты Облачная няшка😍 Ты узнаешь ее из тысячи По глазам, по словам, по голосу... Группа Корни. С такими глазами все становится очень просто. Их можно просто приделать к чему угодно и оно сразу станет милым😘 Отличный декор для детских тортов❤ А на что вы смотрите таким взглядом? • Вдохновение - @juso.cakes • Декор - изомальт, шоколад. Вес 2 кг. Начинка Черника-лайм. Для заказа пишите в Директ или WhatsApp, ссылка в шапке профиля. stay caked

Share 839 37

#kulikov_торты Ставь лайк, если хочешь себе такого соседа👍 Кто не знает, этот зверь - Тоторо, персонаж из аниме Хаяо Миядзаки. Он мне очень нравится - лаконичное сочетание цветов, округлые формы. Я думаю, он будет отличным героем и других детских тортов☺ А его маленький синий помощник - вообще каваи😘 Каких героев мультфильмов вы бы хотели увидеть на торте? . Этот торт я делал для @terenyusha на день рождения её сына Богдана. Светлана, спасибо, что доверили мне сладкую часть праздника. • Декор - изомальт, меренги и роспись. Вес 3 кг. Начинка Вишня-кокос. Для заказа пишите в Директ или ВатсАпп, ссылка в шапке профиля. stay caked

Share 877 33

Последнее время я перерабатываю рецепты начинок для тортов. Стараюсь делать более интересные вкусы и текстуры. Напимер, вчера сделал взбитый ванильный ганаш с кокосовым штройзелем. А сливки для этого ганаша впервые попробовал ароматизировать. Использовал холодный способ: смешал сливки с ванилью и оставил на ночь в холодильнике. Так они напитались ароматом☺ А утром сделал из них ганаш. В итоге, он получился по-настоящему ванильный, я доволен результатом. Оставлю его в итоговом варианте начинки. Кроме этого, есть еще горячая ароматизация, как-нибудь её попробую. stay caked

Share 615 14

#kulikov_рецепты Большие кексы - это круто. Стоило приготовить один, а в голове уже куча идей для новых. Но пока остановимся на этом. Плотная, но мягкая лимонная булочка, под щедрым слоем тягучей карамели. Просить пощады бесполезно😎 Лимонный кекс Тесто Сливочное масло: 135 гр. Сахар: 265 гр. Мука: 300 гр. Молоко: 150 гр. Яйца: 2 шт. Желток: 1 шт. Цедра лимона: 20 гр. Ванильный сахар: 10 гр. Разрыхлитель: 8 гр. Карамель Сахар: 220 гр. Сливки 33%: 140 гр. Сливочное масло: 60 гр. Вода: 50 гр. Стартуем с карамели. Смешайте воду с сахаром и нагревайте на сильном огне, до янтарного цвета. Но не делайте карамель слишком горькой. Как сахар дойдет до нужного состояния, убавьте на средний огонь и влейте в него кипящие сливки. Лучше держать их горячими заранее. Оставьте карамель покипеть 2 минуты. Затем уберите с огня, добавьте холодное сливочное масло и пробейте это все блендером, старайтесь не делать много пузырей🌊 Закиньте карамель в холодильник на ночь. А с утра начинайте печь кекс. Смешайте размягченное сливочное масло с сахаром, ванилью и цедрой, и взбейте миксером, на средней скорости, до пышной белой массы. Добавляйте туда по одному яйцу, каждый раз хорошо взбивая. В конце добавьте желток и снова взбейте. Теперь очередь молока. Влейте его в тесто и перемешайте. Смешайте муку с разрыхлителем и просейте ее в тесто, быстро смешайте все вместе, чтобы кекс не вышел сухим, и можно выкладывать в форму. Я пек в силиконовой прямоугольной форме, размером 20/10/7 около 50 минут при температуре 160. В вашей духовке может уйти другое количество времени, поэтому проверяйте тесто шпажкой. Если будет выходить без крошек - то все готово👍 Кекс нужно остудить, но не до конца. На его едва теплую верхушку нужно выложить карамель, чтобы она чуть подтаяла и окутала его целиком. stay caked

Share 806 36

#kulikov_торты Сегодня 4 повода для радости: июнь, июль, август и мой торт. 6 июня сдаю математику, последний экзамен, и буду готов бросить все силы на ваши заказы✋☺ Пишите в Директ. Что вам напоминает этот торт? Моя мама сказала, что похоже на мультик "По дороге с облаками"☁️ • Декор - меренга. Вес торта 2кг. Начинка Вишня-кокос. stay caked

Share 617 22