(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

#kulikov_рецепты Этот классический французский десерт появлялся у меня в рубрике #kulikov_десертысисторией однажды, но рецепт почему-то за ним не последовал. Исправляюсь. Мильфей - "отец" Наполеона. Коржики 1 пачка слоеного теста Крем Сливки 33%: 290мл. Молоко: 130мл. Сахар: 70гр. Желтки: 55гр. Кукурузный крахмал: 19гр. Желатин: 7гр. Ягоды Тесто нужно разморозить и раскатать достаточно тонко, до 3мм. Не забудьте покрыть стол мукой! Нарезать на пластики примерно 16 на 8см. Можете сделать их большими и получиться целый торт. А затем... заморозте их снова. Дело в том, что в покупном слоеном тесте сливочного масла мало, так что пускай то, что есть, будет максимально холодным. Затем достаньте, положите на противень на лист пергамента, накройте другим листом пергамента и придавите сверху другим противнем, и так выпекайте. Так пластинки теста останутся плоскими. Пеките на 220 градусах минут 12-14, тесто должно быть золотистым, но не сгоревшим. Остудите коржики. Теперь очередь крема. Взбейте желтки с сахаром и крахмалом в большой чаше. Доведите до кипения 200 грамм сливок с молоком и вылейте часть сливок на желтковую массу. Перемешайте, отправьте массу к остаткам сливок и готовьте до загустения на среднем огне. Уберите с огня, добавьте желатин, остудите в холодильнике 1 час. Оставшиеся сливки взбейте и вмешайте в крем в 2 этапа. Отсадите крем на коржи насадкой по вашему вкусу или просто намажьте ложкой. На крем положите ягоды. Но можно обойтись и без ягод, сейчас они дорогие. И так будет очень вкусно😜 stay caked

Share 382 15

#kulikov_торты Этот и прошлый торт заказали одни те-же люди, которые отмечают дни рождения, с разницей в один день. Первый - для мужа, второй - для жены. Очень приятно получать такие двойные заказы. Спасибо за доверие😘 stay caked • Декор - изомальт. Вес торта 2 кг. Начинка Вишня-кокос. Для заказа пишите в Директ или ВатсАпп, ссылка в шапке профиля.

Share 373 5

#kulikov_торты Детали. Сиреневый цвет - фаворит моих заказчиков😂 А вам он нравится? • Декор - изомальт. Вес торта 2 кг. Начинка Вишня-кокос. Для заказа пишите в Директ или ВатсАпп, ссылка в шапке профиля.

Share 299 6
petr_kulikov_. #kulikov_торты
Три стадии жизни Пети Куликова:
1. Рождение
2. Туда, сю

#kulikov_торты Три стадии жизни Пети Куликова: 1. Рождение 2. Туда, сюда, опять, еще раз! Хоп фактура! Цвет, другой, третий! Бам бам бам💣💥Здесь, мазок, второй повыше, вжуххххХ! Экспрессия, самовыражение, СИНИЙ🔵! Здесь подкрасил, там намазал - кла$$ 3. To be continued😎 А вы на какой стадии и сколько их у вас? stay caked • Декор - изомальт. Вес торта 2 кг. Начинка Черника-лайм. Для заказа пишите в Директ или ВатсАпп, ссылка в шапке профиля.

Share 435 9
Advertisement
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Помните этот десерт? Я делился рецептом лимонного тарта и многие писали, что выглядит он красиво, да вот приготовить его сложно. Согласен, песочное тесто - это много возни, но ведь результат оправдывает. И не поделиться с вами его вкусом я не могу, поэтому теперь я буду делать его на заказ. Такой тарт диаметром 20 сантиметров, можно разрезать на 6 кусочков. То, что надо для семейного чаепития. Весит 600 грамм, стоит 1000 руб. А я хожу в школу, поэтому, заказы беру только на выходные🖐 stay caked

Share 446 19

#kulikov_торты Самая популярная начинка - это Черника-лайм. И, так-то, все при ней, не спорю😎 Классическое сочетание, в котором лимон я заменил на его зеленого собрата, для моего кисленького лаймового курда. А уравновесил его кислотность я ароматным черничным компоте и нежным кремом, на основе сливочного сыра. Но у меня есть и другие начинки, которые не менее интересны. Карамельное яблоко, Шоколад-фундук, Клубника-банан и Вишня-кокос. Все эти названия скрывают интересные сочетания вкусов и текстур, и каждое - свое😉 Поэтому, пробуйте, пробуйте новое, ведь так интереснее. А вообще, каждый мой торт материализуется к вам на стол прямиком из праны и избавляет от перерождения в крокодила на 10 жизней вперед👌 Райское наслаждение😘 stay caked

Share 390 15

#kulikov_торты Во время обсуждения дизайна этого торта, заказчица дала мне полную свободу действия, определив только сочетание белого и золотого. Получилось вот это. Очень приятно работать с людьми, которые доверяют моему вкусу❤ • Декор - шоколадный ганаш. Вес торта 2 кг. Начинка Черника-лайм. Для заказа пишите в Директ или ВатсАпп, ссылка в шапке профиля.

Share 397 38

#kulikov_торты Вариации на тему античной архитектуры. Торт целиком покажу завтра.

Share 298 11

14 февраля - это праздник всех влюбленных. А ничто не сближает двух людей так сильно, как готовка. Однако, если вы все еще в думах об оригинальном подарке на день сердец, то в это воскресенье мои коллеги из кулинарной студии @kitchentmn проводят мастер-класс по жарке стейков из мяса👌 Только представьте, ваша вторая половинка жадно ест лоснящийся, с заботой приготовленный вами кусок говядины, ммммммМ😋 Разве что Амура не хватает, с парочкой купидонов. А еще там будет салат с креветками и тарт Татен (моя слабость😘). Так что если хотите поразить любимого или любимую новыми кулинарными приемами на 14 февраля, в ближайшее воскресенье отправляйтесь на Кухню. А сказав организаторам, что вы от меня, получите приятный ништяк в виде 10% скидки. stay caked

Share 391 16

#kulikov_торты Искусство должно быть доступным. Ведь умное хмыканье перед любой авангардной картиной - привелегия не только "высших ценителей". Пускай лучше все будут хмыкать, это прикольнее. Наверное, так и думали создатели поп-арта. Популярное искусство зародилось в Великобритании в 1956, но настоящее признание получило в США. Говорим "поп-арт", а сразу вспоминаем Энди Уорхолла и Роя Лихтенштейна. Банки супа "Кэмпбэлл" и портрет Мэрилин Монро в разных цветовых фильтрах и много других известных образов. Да, и бананы на розовом фоне - тоже исскусство. Поэтому, если вы смотрите на мой торт, вы автоматически причисляетесь к касте гурманов и знатоков арта, да, так просто😉 Искусство должно быть массовым, делитесь и распространяйте мой торт в сети Интернет. Ставьте кла$$ы, и да пребудет с вами Энди Уорхолл. stay caked

Share 397 16

#kulikov_торты Вот и обещанное видео по двуцветному леденцу из изомальта. Для покраски использовал сухие жирорастворимые красители👍Когда изомальт подготовлен, поставьте его в духовку, разогретую до 170 градусов, на 10 минут. Как расплавится, вытащите и дайте полностию остыть, не снимайте верхний коврик заранее, иначе нарушите пузырчатую структуру. stay caked

Share 334 19

Быть домашним кондитером значит сочетать в себе много разных профессий. Дизайнер, художник, инженер, и это только те, что связаны только с тортами. Я подготовил лист "некондитерских" инструментов, которые могут пригодиться любым пекарям. 1. Уровень. Наметанный глаз это, конечно, хорошо. Но чтобы ваши торты были идеально ровными, без точного инструмента не обойтись. Маленький уровень можно купить во многих строй. магазинах и держать его специально для тортов. 2. Строительные шпатели. На рынке не так много удобных кондитерских шпателей, поэтому строительные могут стать хорошей альтернативой. Сам почти полгода с такими работал😅 Выбирайте шпатели с прямоугольной основой и большой рабочей частью. 3. Кисти и палитра. Рисованые торты уже обрели свою популярность и часто заказчики приходят именно за такими. Поэтому иметь несколько синтетических кистей и палитру для разведения красок нужно. 4. Треугольник. Школьная принадлежность отлично помогает проверять держит ли торт цилиндрическую форму или нет. 5. Газовая горелка. Эта вещь поможет не только приготовить крем брюле или крокембуш, но и скрепить декор из карамели или избавиться от пузырей на поверхности заливной фигурки. 6. Freezer. Баллон со сжатым воздухом, который мгновенно охлаждает поверхность. Подходит для крепления и сборки шоколадного декора. А у вас есть свои нетрадиционные инструменты? Или пользуетесь одним из тех, что я перечислил? Пишите в комментариях. stay caked

Share 214 15
Advertisement
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

#kulikov_торты Видеоинструкция, как нарисовать на торте сердце 💓 stay caked

Share 471 33

#kulikov_торты Не важно, есть ли вам с кем отмечать День Святого Валентина или не с кем, торт в любом случае не помешает. • Декор - изомальт. Вес торта 2 кг. Начинка Карамельное яблоко. Для заказа пишите в Директ или ВатсАпп, ссылка в шапке профиля. • Участвую в конкурсе «Моя любовь» от @tastygram.ru спонсоры @tortdeko @spb.berry @formynerzhaveika @open_wood @vkusnomania_armavir @style_box_ru @deko_pro #tastygram_mylove stay caked

Share 454 10

#kulikov_торты Вы готовитесь ко дню святого Валентина? Хотя, погодите😂 А как к нему можно готовиться🤔 Искать вторую половинку или делать символичные торты? Каждому своё, в общем-то. Торты к праздникам - тема на «подумать». У меня получилось сердечко, мазки и «цвета любви😍» Подписывайтесь👍 stay caked • Декор - изомальт. Вес торта 2 кг. Начинка Карамельное яблоко. Для заказа пишите в Директ или ВатсАпп, ссылка в шапке профиля.

Share 284 9

#kulikov_рецепты Оказывается, рулет - огромное поле для экспериментов. Завернуть в него можно все что угодно, это и интересно. Как я раньше не замечал этот десерт? Ну, что было, то прошло. И вы попробуйте приготовить😜 Бисквит Яйцо: 160гр. Сахар: 60гр. Мука: 70гр. Ванильный сахар: 5гр. Черничный гель Черничное пюре: 90гр. Сахар: 15гр. Сок лайма: 15гр. Агар-агар: 3гр. Крем Сливки 33%: 230гр Молоко: 100гр. Сахар: 50гр. Желток: 45гр. Кукурузный крахмал: 15гр. Желатин: 6гр. Ванильный сахар: 5гр. Глазурь: Черничное пюре: 60гр. Сахар: 30гр. Сок лайма: 22гр. Вода: 45гр. Сироп глюкозы: 22гр. Агар-агар: 3гр. Желатин: 6гр. Список выглядит угрожающе, но не бойтесь, все несложно. Если не знали, агар - один из желирующих агентов, который делают из водорослей. В супермаркетах есть. Сначала гель. Смешайте агар с сахаром, пюре нагрейте с соком и тонкой струйкой всыпайте сахар, постоянно мешая. Дайте остыть и загустеть, отсадите трубочку геля, через кондитерский мешок с круглой насадкой и заморозьте. Для крема взбейте желтки с сахаром и крахмалом, молоко и 150гр. сливок прокипятите с ванильным сахаром. Влейте часть сливок в желтки, перемешайте и вылейте обратно в сотейник к молоку. Готовьте до загустения на среднем огне. Затем добавьте замоченный желатин и остудите в холодильнике. Затем взбейте 80гр. сливок и вмешайте их в заварной крем. Теперь тесто. Взбивайте яйца с сахаром и ванилью, пока венчик не станет оставлять следы на массе. Просейте муку и вмешайте ее в два приема в тесто. Оно будет жидким, не пугайтесь, так нужно. Распределите его тонким слоем по листу пергамента и выпекайте на 160 градусах 10-12 минут. Нужно следить, каждая духовка отличается. Пропеките середину, но не пересушите. Краешки должны зарумянится, а при давлении должен оставаться след. Как испечется, отрежьте твердые края и сразу сверните бисквит в форме рулета (без начинки!) Остынет и можно собирать. Разверните бисквит, намажьте его тонким слоем крема, положитк сверху замороженный гель и сверните рулет, плотно, не оставляя пустот. Отправьте в холодильник на час. Продолжение в карусели☝️

Share 470 19

#kulikov_торты Пробую новую программу для обработки видео, Sony Vegas Pro 13. Возни с ней, конечно, больше, чем с редактором на планшете, но теперь можно накладывать любую музыку🕺 Любите смотреть видео в Инстаграме? Включаете ли звук, когда смотрите? Просто, хочется поделиться музыкальным вкусом, да и мелодия классная, гарантирую😂 stay caked • 🎧 - Hokuto no Ken-Aku no Shuugeki

Share 465 18

#kulikov_торты Детский торт в коралловом цвете. • Декор - шоколад @callebautchocolate и изомальт. Вес торта 2кг. Начинка Черника-лайм. Для заказа пишите в Директ или ВатсАпп, ссылка в шапке профиля. stay caked

Share 369 5